Direttamente dalla cucina della nostra amica M e M, una deliziosa e facile ricetta per addolcirci la settimana tra una lettura e l'altra. Non c'è niente di meglio che abbinare un romanzo a una fetta di questo meravigliosa torta: un solo morso e siamo già in paradiso!...

Non molto tempo fa decisi di regalarmi un breve periodo di riflessione…
La meta che scelsi senza saperlo mi avrebbe portato a dare un dolce cambiamento nella mia carriera casalinga di cuoca, indirizzandomi verso il magico mondo della pasticceria d'oltreoceano..
Boston mi aveva aperto la strada verso la ..cakemania!
Per presentarmi a tutti i lettori ho dunque pensato di dedicarvi la ricetta del mio dolce preferito, il cheesecake.
 

Amato fin dall'antichità si narra che la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia sia nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono la ricetta del cheesecake, che si diffuse mano a mano in tutta Europa fino a comparire in America grazie alla ricetta portata dagli immigrati inglesi. 
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, per errore inventò il formaggio fresco pastorizzato che fu chiamato Philadelphia e che è oggi l'ingrediente principale del New York cheesecake.
 

Come si prepara questo incantevole dolce? E' presto detto!
Vi serviranno:

Per il fondo:
250 gr di biscotti Digestive
80 gr di burro
50 gr zucchero

Per il ripieno:
500 g di philadelphia
3 uova
180 gr zucchero
essenza di vaniglia

Per la copertura:
200 ml panna acida

Preparate innanzitutto la base del cheesecake triturando i biscotti e unendoli al burro fuso e lo zucchero.
Rivestite il fondo della tortiera con il composto di biscotti, livellate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema mescolando con le fruste il formaggio e lo zucchero. Dopo aver amalgamato bene aggiungete le uova, l'essenza di vaniglia e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso ma non gonfio.
Togliete la tortiera dal frigorifero, aggiungete la crema e infornate a 100° per 1 ora e mezza. Lasciatelo gli ultimi 30 minuti nel forno spento e fate raffreddare.
Una volta freddo riponetelo nel frigorifero per una notte a farlo rassodare dopo aver unito e ben livellato la copertura di panna acida.
Potete ora decorarlo con la frutta che più vi piace o servirlo con un cucchiaio di marmellata calda!