E' arrivato San Valentino, il giorno dove l'immaginazione e la fantasia si alleano con la passione e la tenerezza.
Il cibo diventa allora strumento di seduzione. Con queste semplice ricettine vorrei farvi fare un viaggio romantico dalla gola al cuore con la persona che amate.
Viaggio che possiamo fare anche se siamo sole, perchè dobbiamo sempre volerci bene indipendentemente da chi abbiamo o non abbiamo accanto.

                Una cena per due

• Cocktail di capesante
• Gamberi con cuore di polenta
• Verdure con frutta
• Torta d'amore
   

COCKTAIL di CAPESANTE

Ingredienti:

• 1 zucchina piccola
• 6/8 capesante
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 pomodoro
• 1 tuorlo
• 40 ml di vino Marsale secco
• succo di limone
• 1 rametto di cerfoglio
• sale
• pepe

  Rompete il tuorlo in una piccola casseruola. Disponete la casseruolina in una più grande che la possa contenere, piena di acqua calda.
  Mettetele sul fuoco dolce, unite il Marsala, 1 pizzico di sale e una splverata di pepe.
  Lavorate gli ingredienti con la frusta a mano a mano per renderli spumosi e gonfi. Unite, appena sono gonfi, 1 cucchiaio di olio, il succo di limone e cuocete per 10 minuti.
  Tenete al caldo e coperto.
  Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle. Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà, eliminate l'acqua, i semini di vegetazione e tagliatelo a dadini.
  Pulite con carta da cucina inumidita il cerfoglio.
  Aprite a crudo le capesante, raccogliete i molluschi ed eliminate la vescichetta. Lavateli sotto l'acqua corrente e tamponate con carta assorbente da cucina.
  Versate in una padellina l'olio, unite la zucchina, fate insaporire per 3 minuti a fuoco dolce, mescolando.
  Scolatela con il mestolo forato e tenetela da parte.
  Unite ora nella padella le capesante e rosolatele per 3 minuti, insaporendole con sale e pepe.
  Dividete ora lo zabaione in due ciotole. Aggiungete in ciascuna metà rondelle di zucchina e metà dadini di pomodoro.
  Disponete le capesante sopra gli ingredienti e decorate con il cerfoglio diviso a ciuffetti.

GAMBERI con CUORE di POLENTA

• 150 g di polenta
• 400 g di vongole grosse
• 200 g di gamberi imperiali
• 1 scalogno
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di cerfoglio
• 1 pizzico di paprika
• 1 limone
• 30 ml di olio di oliva
• 1 macinata di pepe nero
• 150 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di sale grosso

Lavate le vongole mettendole in una ciotola di acqua fredda con il sale grosso e fate riposare un'ora.
Togliete le teste ai gamberi ed eliminate guscio e filetto nero.
Spellate lo scalogno e tritatelo. Lavate prezzemolo, timo e cerfoglio, asciugateli con la carta assorbente da cucina e tritatele finemente.
Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la buccia.
Versate 20 ml di olio in una casseruola, rosolate lo scalogno a fuoc dolce per 4 minuti. Unite le erbette, la paprika, la buccia del limone e il pepe.
Aggiungete i gamberi e lasciate soffriggere per 2 minuti. Unite il vino, mescolate, portate a bollore e unite le vongole.
Coprite e cuocete per 15 minti finchè le vongole si aprono.
Mentre cuoce il pesce versate la farina in 600 ml in acqua in ebollizione salata e cuocete mescolando per 8 minuti. Versate la polenta in uno stampo a cuore unto di olio, livellate e tenete al caldo.
Al momento di servire sformate su un piatto ovale il cuore di polenta. Disponete vicino vongole e scampi e servite ben caldo.

VERDURE con FRUTTA

• 1 zucchina piccola
• 1/2 cavolo rapa
• 4 foglie di radicchio rosso
• 30 g di lattughino
• 1 mela
• 1 pera
• 40 g di grana
• 1 cucchiaio di gherigli sgusciati
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• pepe e sale

Lavate e spuntate la zucchina. Sbucciate il cavolo rapa. Tagliate zucchina e il cavolo rapa a fettine sottili.
Sbucciate la pera e la mela, eliminate il torsolo e i semi e tagliatele a fettine sottili.
Grattugiate il grane a scaglie.
Versate in una ciotola il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Emulsionate per 2 minuti.
Raccogliete in una ciotola la verdura, il formaggio e la frutta e condite con la salsina. Mescolate gli ingredienti e mettete in frigo fino al momento di servire.
Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci. Versate i pinoli in una padella, fateli tostare 2 minuti mescolando.Togliete dal fuoco.
Lavate il radicchio e il lattughino, asciugate con la centrifuga per insalata.
Distribuite sul fondo del piatto da portata prima le foglie rosse della lattuga, più al centro il lattughino verde, le zucchine, il cavolo e la frutta.
Versate la salsa al centro del piatto. Cospargete la preparazione con le noci e i pinoli e servite.

TORTA  D'AMORE

•  
• 125 g di burro
• 150 g di zucchero
• 230 g di farina
• 2 uova
• 200 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaio di Cointreau
• 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata
• 1 bustina di lievito in polvere
• 250 ml di latte
  Per la copertura:
• 250 g di cioccolato fondente
• 375 ml di panna liquida
• 10/12 violette candite
• 1 bomboletta di panna spray
• cuoricini di marzapane
• confettini argentati

Fate ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente. Spezzettate 200 g di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in una casseruola.
Aggiungete lo zucchero al burro e lavoratelo con la frusta elettrica fino a renderlo spumoso e gonfio; unite le uova continuando a montare con la frusta. Incorporate al composto di uova il cioccolato intiepidito, profumate con il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata e mescolate bene.
Setacciate 220 g di farina in una ciotola con cacao e lievito, unitela al composto di uova e cioccolato, poco per volta alternandola al latte.
Accendete il forno a 180° e imburrate una tortiera a cuore cospargendola con la farina rimasta. Versate il composto nella tortiera ruotandola per distribuire uniformemente il composto e infornate per 40 minuti.
Spezzettate ne frattempo il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola. Portate a bollore  la panna in una casseruolina, versate sopra il cioccolato spezzettato e mescolate con una frusta per sciogliere il cioccolato fino ad ottenere una crema morbida.
Fate raffreddare in frigorifero, poi lavorate nuovamente la crema di cioccolato con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e morbida. Sfornate la torta su una gratella e lasciatela raffreddare.
Versate sulla superficie la crema si cioccolato (tenetene da parte qualche cucchiaiata) lasciandola cadere anche sul borso e stendendola con una spatola. Formate sui cuori le decorazioni con ciuffetti di panna al cioccolato: Distribuite a piacere sui ciuffetti violette candite, confettini argentati e cuoricini di marzapane.