In tempo per la festa degli innamorati eccovi un mini menù a base di pesce, facile e veloce da fare ma soprattutto molto gustoso.
La carne del pesce che ho scelto, il granchio, ha un  sapore delicato che ben si presta a molte preparazioni, dalle più semplici alle più complesse.
Per contorno oltre all'insalata e alle verdure che troviamo nelle varie ricette, vi propongo un piatto a base di melanzane, molto stimolante e a quanto si dice anche parecchio afrodisiaco, citato anche in un libro di Isabel Allende.

STUZZICHINI ALLA POLPA DI GRANCHIO

8 gambi di sedano
2 grandi cespi di indivia
400 g di polpa  di granchio
120 g di cuori di palma
1 scalogno
1 rametto di coriandolo
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ peperoncino piccante
sale

Staccate le 8 foglie di indivia più belle e più grandi, lavatele e asciugatele.
Pulite i gambi di sedano eliminando la parte finale della base dei filamenti.
Scolate la polpa di granchio e sminuzzatela, scolate i cuori di palma e tritateli fino a ridurli quasi in crema.
Sbucciate il  limone, spellate al vivo gli spicchi, tagliate la polpa a dadini molto fini, eliminate i semi, quindi amalgamatela con il granchio, i cuori di palma, le foglie di coriandolo tritate e condite con il sale.
Pulite lo scalogno, passatelo al mixer assieme al peperoncino, trasferite il tutto in una padella e fate insaporire con l’olio extravergine per 8 minuti evitando che colorisca troppo, conditevi il composto preparato.
Riempite i gambi di sedano e le foglie di insalata con in composto condito e servite.
 

SPAGHETTI AL GRANCHIO

400 g di spaghetti
300 g di polpa di granchio (in scatola)
1 cipolla
1 gambo di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di spumante brut
1 rametto di dragoncello
sale
pepe
 
Affettate a velo la cipolla sbucciata e lasciatela appassire a fuoco lento, nell’olio extravergine. Pulite il sedano, eliminate le estremità e tagliatelo a dadini molto piccoli.
Unitelo al soffritto e fatelo ammorbidire per circa 10 minuti mescolando spesso.
Scolate la polpa di granchio e sminuzzatela, aggiungetela al soffritto, alzate la fiamma e fatela insaporire per circa 2-3 minuti.
Unite lo spumante, il dragoncello lavato e tritato e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivace.
Salate e pepate e conditevi gli spaghetti cotti al dente.

POMPELMI ALLA POLPA DI GRANCHIO

4 pompelmi rosa grandi
400 g di polpa di granchio
24 cozze
24 vongole
16 fasolari
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
il succo di 2 limoni
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di erba cipollina
sale
pepe

Tagliate i due pompelmi e svuotateli, tenete le mezze bucce che fungeranno da coppette.
Levate gli pellicine dagli spicchi e fatene metà a dadini.
Scolate la polpa di granchio, mettetela in una ciotola e sminuzzatela con una forchetta.
Tritate finemente l’erba cipollina.
Mettete cozze, vongole e fasolari in un tegame con un dito di acqua e l’aglio, fateli aprire a vapore e sgusciateli.
Sistemate in ogni mezzo pompelmo un fondo con la polpa di granchio, pepate e spruzzate un po’ di succo di limone. Riempite con molluschi e dadini di pompelmo.
Emulsionate olio, aceto, il succo di limone rimasto, erba cipollina, sale e pepe.
Irrorate con l’emulsione e servite.

INSALATA DI GRANCHIO

400 g insalatina
400 g di champignons
200 g olive nere o verdi
 400 g di carote a rondelle surgelate
1 vasetto di sottaceti misti
2 pomodori o pachino
300 g di polpa di granchio
capperi sotto sale
200 g di maionese
prezzemolo
2 limoni
sale
Lessate separatamente carote, piselli e fagiolini in acqua salata, scolateli al dente e metteteli in un’insalatiera.
 Affettate i sottaceti, pulite delicatamente i funghi con un telo umido e tagliateli a fettine, quindi unite tutto insieme alle verdure.
 Aggiungete la polpa di granchio sgocciolata a pezzetti e distribuite due cucchiai di capperi sotto sale.
 In una ciotola, amalgamate la maionese con il succo di limone e il prezzemolo tritato. Unite all’insalata i pomodori tagliati a fettine, decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo e servite.

MELANZANE ALLO SCEICCO

2 di media grandezza grigliate
3 cipolle
4 cucchiai di olio d'oliva
3 pomodori
3 spicchio d'aglio
un pizzico di chiodi di garofano (a piacere)
2 cucchiai di zucchero
60 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
sale
pepe
burro